Многие хозяйки по привычке стараются вымыть купленные продукты перед тем, как убрать их в холодильник. Однако эта распространенная ошибка не только сокращает срок годности продуктов, но и может быть опасна для здоровья. Эксперты Роспотребнадзора и пищевые технологи рассказали, каким продуктам вода и моющие средства противопоказаны.
Почему не стоит мыть продукты перед закладкой на хранение
Главная причина — это защитный слой, которым природа покрыла многие плоды. Естественный восковой налет или биопленка служат барьером, предохраняющим от пересыхания и проникновения бактерий . При мытье этот слой разрушается, и продукты остаются беззащитными перед плесенью и гнилостными микроорганизмами.
Кроме того, лишняя влага — идеальная среда для размножения бактерий. Если вы моете продукты перед тем, как отправить их в холодильник, вы сами создаете условия для их быстрой порчи . Исключение составляют лишь немногие продукты, например, виноград, который рекомендуется мыть и тщательно просушивать перед хранением .
Продукты, которым мытье противопоказано
Мясо, птица и рыба. Мытье сырого мяса и рыбы перед хранением или заморозкой нарушает структуру волокон и может способствовать распространению бактерий по кухне .
Яйца. На скорлупе есть специальная биопленка, защищающая от проникновения инфекции, в том числе сальмонеллы. Мытье перед хранением разрушает этот барьер и сводит срок годности к нулю . Мыть яйца нужно непосредственно перед приготовлением .
Ягоды и грибы. Нежная структура быстро впитывает влагу, что приводит к гниению. Мыть их стоит только перед подачей на стол. Загрязнения с грибов лучше счищать сухой щеткой .
Овощи и фрукты. Огурцы, помидоры, яблоки, груши и сливы имеют естественный защитный слой. Мытье лишает их этой защиты . Корнеплоды (картофель, морковь, свекла) — отдельный случай. Считается, что остатки земли могут притягивать влагу и стать источником бактерий, поэтому некоторые эксперты рекомендуют их мыть . Однако другие специалисты советуют мыть их только перед чисткой .
Лук и чеснок. Сухая шелуха — это природная защита. Если ее намочить, она размокнет, и головки начнут гнить .
Как правильно хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими
Эксперты Роспотребнадзора дают несколько простых, но эффективных советов:
· Используйте правильную упаковку. Не храните продукты в полиэтиленовых пакетах, где скапливается конденсат. Лучше использовать пергаментную бумагу или фольгу, которые пропускают воздух и сохраняют влажность .
· Соблюдайте товарное соседство. Не кладите сырое мясо рядом с готовыми блюдами, а яблоки — рядом с апельсинами, так как они выделяют этилен, ускоряющий созревание других плодов .
· Не кладите горячую еду в холодильник. Это повышает влажность и нарушает температурный режим .
· Размещайте продукты по зонам холодильника. Скоропортящиеся продукты храните в самой холодной зоне (обычно это средняя полка), а овощи и фрукты — в специальных ящиках для них .
Соблюдение этих несложных правил поможет вам сохранить продукты свежими в два раза дольше, избежать неприятного запаха в холодильнике и защитить свою семью от пищевых отравлений .
Читайте нас в Telegram-канале Высокогорские вести
Нет комментариев