Чем опасна ранняя уборка картофеля

Чем же опасно именно раннее выкапывание клубней?  

Кожица молодой картошки еще слишком нежная и ее легко повредить как при выкапывании, так и при подготовке к хранению. При этом маленькие раны на клубнях могут не сразу о себе заявить, но со временем при хранении они станут настоящим часовым механизмом с плесенью и гнилью.  

Именно поэтому раннюю картошку подкапывают только для еды.   Исключением для средней полосы являются сорта раннего созревания.

Посаженные в майские праздники, клубни будут готовы уже к середине июля. Однако, как и летние сорта, например, яблок, такая картошка зиму тоже не переживет. Ее сажают исключительно для сезонной еды или продажи.

Источник: chelny-izvest.ru