Высокогорские вести
  • Рус Тат
  • Когда лучше квасить капусту в 2020 году [+рецепт]

    Кочаны лучше выбирать плотные и тяжелые

    Опытные огородники руководствуются лунным календарем не только при посадке растений, но и при уборке их с грядок. Капусту они солят тоже с учетом «плохих» и «хороших» дней календаря.

    Самое главное – не делать заготовку в полнолуние. Считается, что капуста получится мягкой и скользкой. В оставшийся период октября текущего года полнолуние придется на 31-е число – не квасьте капусту в эту дату. Остальные дни октября считаются условно допустимыми.

    Лучшие дни в ноябре 2, 10, 15-24. Совершенно не подходит для засолки капусты 30 ноября – полнолуние.

    Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать кочаны.

    Ранние сорта капусты для засолки не годятся, лучше выбирать позднюю осеннюю капусту. Сдавите кочан руками. Если он сплющивается, меняет форму, значит, капусту срезали слишком рано.  Для засолки она не подойдёт: незрелые листья не будут хрустеть и быстро испортятся.

    Из двух одинаковых по размеру кочанов выбирайте тот, что потяжелее. Чем плотнее листья, тем вкуснее получится закуска.

     

    Рецепт квашеной капусты:

    Нашинкуйте капусту, добавьте морковь, соль и помните руками, чтобы овощи дали сок. (На 1 кг капусты: 100 г морковки, 10–15 г соли.)

    Утрамбуйте капусту в банки или кастрюлю и оставьте для брожения при комнатной температуре на 2–3 дня. Под дно банки поставьте тазик для вытекающего сока. Не забывайте 1–2 раза в день снимать пену и втыкать в капусту деревянную палочку или нож.

    Когда на поверхности капусты перестанет образовываться пена, банку нужно убрать в холодильник. Через 2 недели продукт будет готов.

    Лучшая тара для закваски – стеклянные банки или деревянные бочонки. Не солите капусту в алюминиевых кастрюлях. Молочная кислота разъедает стенки посуды, и в организм попадают вредные вещества.

     

    Источник: chelny-izvest.ru 

    Читайте нас на Telegram-канале Высокогорские вести

    Подписывайтесь на наш Инстаграм БиектауТВ

    Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


    Нравится
    Поделиться:
    Реклама
    Комментарии (0)
    Осталось символов: