Домашние рогалики

Ингредиенты для «Рогалики с сухофруктами»:

Тесто

• Масло сливочное—170 г
• Масло растительное—4 ст. л.
• Сахар—1 ст. л.
• Ванильный сахар—2 ч. л.
• Яйцо куриное—2 шт
• Кефир—280 мл
• Мука пшеничная/Мука—700 г
• Соль—1 щепот.
• Сода—1 ч. л.

Начинка

• Сухофрукты(яблоки, груши) —400 г
• Сахар—4 ст. л.
• Орехи грецкие—100 г

Для верха рогаликов

• Желток яичный—3 шт
• Сахар—4 ст. л.
• Корица—3 ч. л.

Для начинки: сухофрукты выложить в миску, залить кипятком доверху, накрыть крышкой и оставить минут на 40. Затем лишнюю воду слить.

Прокрутить уже мягкие сухофрукты на мясорубке, также измельчить грецкие орехи. Добавить сахар и тщательно перемешать. Начинка готова.

Для теста: в миске соединить мягкое сливочное и растительное масло, сахар и ванильный сахар, яйца, соль и соду. Перемешать.

Влить кефир. Перемешать.

Постепенно всыпая муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Чуть вымесить тесто, разделить на 3 части.

Припылить поверхность мукой и раскатать тонко тесто в круг.

Разрезать на части.

Разложить начинку и свернуть рогалик.

Для верха рогаликов: в отдельных мисочках взбить желтки и соединить сахар с корицей.

Застелить противень пергаментом, выложить рогалики. Верх смазать взбитыми желтками и щедро посыпать коричным сахаром. 

Также поступить с оставшимися частями теста (получилось 44 рогалика).

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут до румяной корочки. Готовые рогалики вынуть из духовки, дать им остыть.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/152051/