Ученые раскрыли самый безопасный способ готовки риса

Ученые Университета Шеффилда в Великобритании назвали самый безопасный способ приготовления риса, сообщает журнал Science of The Total Environment.

Несмотря на то что рис полезен, он может копить мышьяк и увеличивать риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Снизить уровень неорганического мышьяка в рисе можно с помощью мытья или ополаскивания.

Также рис можно пропарить. Тогда вода вберет наибольшее количество вредных веществ, а полезные свойства продукта сохранятся. Для этого нужно вскипятить воду, добавить рис и варить его в течение пяти минут. Затем воду следует слить — она как раз выведет большую часть мышьяка. Вместо старой воды нужно залить новую и варить рис под крышкой на слабом или среднем огне до полного впитывания жидкости.

Такой метод позволяет удалить около 54% неорганических соединений из коричневого риса и около 73% — из белого. При этом питательные вещества (фосфор, калий, магний, цинк и марганец) сохранятся, заключили исследователи.

Подробнее: https://sntat.ru