Рецепт яблочного штруделя с изюмом и орехами

Ингредиенты

Для  теста:

мука – 2,5 стакана,

вода теплая – полстакана,

уксус и соль – по 0, 5 чайной ложки,

рафинированное растительное масло  – 100 граммов,

яйцо – 1 штука. 

Для начинки:

яблоки с кожурой  – 1 килограмм,

сахар – 150  граммов,

сливочное масло – 80 граммов,

орехи грецкие – 100 граммов,

изюм – 100 граммов,

сухари панировочные – 4 столовые ложки,

ванилин – 1 пакетик,

корица – 1 чайная ложка,

яйцо – 1 штука (желток  – для смазывания теста, а белок – для начинки),

сахарная пудра – 1 столовая ложка.

Приготовление теста

1. Смешать все ингредиенты  и, постепенно  добавляя просеянную муку, замесить эластичное тесто.

2. Шар слегка смазать подсолнечным маслом и дать  отдохнуть под  полотенцем минут 30.

Собираем начинку

Яблоки  с кожурой мелко нарезать,  удалив сердцевину,  добавить заранее замоченные в воде, высушенные изюм и грецкие орехи (измельчить в миксере, но не сильно!), ваниль, растопленное  сливочное масло, сухари панировочные, белок яйца. Полить лимонным соком и все перемещать.

Выпекание штруделя

1. Из теста раскатать очень тонкую лепешку и, взяв ее в руки, аккуратно потянуть  в разные стороны, не давая ей порваться.

2. На стол постелить большую тканевую салфетку, припудрить  ее мукой и положить лепешку.

3. Разложить начинку, отступив от края 3 сантиметра.

4. Медленно подворачивая  ткань вместе с тестом, свернуть массу в  плотный рулет и защипать края.

5. Переложить штрудель  на противень, застеленный  бумагой для выпечки,  сделать надрезы, чтобы тесто не вздулось, и смазать яичным желтком.

6. Выпекать  35-40 минут до золотистого цвета в духовке при температуре 180 -200 градусов. 

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и подавать к столу горячим или теплым. 

Приятного аппетита! Guten Аppetit!

Источник текста и фото:  «Челнинские известия»